蔬果皮有毒素食用需謹(jǐn)慎

更新時(shí)間：2019-09-20

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蔬果皮有毒素食用需謹(jǐn)慎果蔬，富含營(yíng)養(yǎng)，美味可口，無(wú)論是正餐，還是休閑時(shí)刻，都是很多人的選。但由于很多果蔬皮和果肉難以分離，很多人的選擇往往是：不削皮，直接吃！水果+蔬菜的標(biāo)配，看起來(lái)似乎真的不錯(cuò)。但近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著“果蔬皮不能吃，否則會(huì)中毒”的說(shuō)法，真的靠譜嗎？難道再也不能吃“皮”了？今天一起來(lái)談?wù)劤猿院群饶屈c(diǎn)事。節(jié)能馬弗爐

土豆皮不能吃，不然會(huì)中毒？

土豆一直是“中毒食品”的代表食物，談到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龍葵堿”。這要從糖苷生物堿說(shuō)起，又叫配糖生物堿，它是茄科植物中的一種常見(jiàn)毒素，在土豆中常見(jiàn)的糖苷生物堿就是“龍葵素”，達(dá)到一定劑量可以導(dǎo)致中毒。但正常土豆中所含的龍葵素含量極低，500克土豆中所含的龍葵素不超過(guò)0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不會(huì)中毒。當(dāng)然，如果土豆已經(jīng)變青、發(fā)芽，那其中的龍葵素含量會(huì)明顯上升，口感也會(huì)變苦或者發(fā)澀，雖然其所含的龍葵素劑量也達(dá)不到中毒劑量，但這種情況下不建議大家繼續(xù)食用。實(shí)驗(yàn)室馬弗爐

食用柿子皮容易損傷腸胃？

民間說(shuō)“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物質(zhì)，而鞣酸和蛋白質(zhì)結(jié)合會(huì)形成沉淀物，容易損傷腸胃。但這種情況多存在于沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何脫澀的柿子（皮），可能會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)。靠譜的甜柿子和“懶過(guò)的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不會(huì)對(duì)身體造成威脅，因此，不用過(guò)于恐慌。

建議胃酸過(guò)多或者胃腸本身存在疾病的人群盡量避免或少量食用。盡量避免“空腹”食用.空腹食用柿子時(shí)，柿子中的鞣酸和胃酸相結(jié)合后，會(huì)增加胃中的酸度，從而增加對(duì)胃黏膜的刺激；為了減少對(duì)胃腸的刺激，請(qǐng)拒絕空腹食用柿子，飯后半小時(shí)食用為靠譜。

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